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在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人 明天处暑,吃莲藕最养人,滋补去秋燥,教你一招轻松分辨粉藕脆藕

莲藕是一种全身都是宝的食材,不仅能做菜,还能制成藕粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性。大家看完这篇,如果还有分辨粉藕和脆藕的技巧,不妨在评论区留下你的经验看法!

1、排骨、猪蹄、鸡块、猪肘剁成小块,分别入清水(加入适量葱段、姜片、料酒、盐)中汆去血沫,捞出反复清洗三遍;安康红莲藕、白萝卜改成核桃大小的滚刀块备用。

对于莲藕,一般买菜的朋友应该都知道是有脆藕和粉藕的区别的,淀粉含量是决定莲藕脆或粉的关键。淀粉含量低的莲藕,往往就是脆口的;淀粉含量高的莲藕则大多是粉藕。

多为七孔藕、红花藕,即藕色发红,不像白花藕那般白净。著名品种包括江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。

批量预制:

无论脆藕还是粉藕,在断口处闻着都会有一股清香;而如果莲藕看起来很白,但闻着有酸味,说明此藕大概率是用酸处理过的,就不要买了。

因为深种在泥中,所以表皮一般是偏褐色的,外皮会比较的粗糙,个头粗大,藕节短粗圆润在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,上面还会有黑色的斑点、摸起来比较粗糙。

制作:

但是在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,知道怎么一针见血地分辨这两种的人却是比较少的在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,其实只要记住这一招在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,就可以很快分辨出来。

湖北盛产莲藕在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,藕在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,是莲的根茎在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,属于水八仙之一。

2、高压锅内放入汆过水的猪蹄块1700克、排骨块1400克、鸡块1200克、猪肘块1000克在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,上面放藕块3500克、白萝卜块5000克在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,倒入清鸡汤没过原料在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,放入一个香料包(花椒20克、干红辣椒段15克、八角10克包入纱布中)加盖上汽压40分钟。

2、锅里放油在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,烧至五成热时在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,把莲藕条拍一层干生粉再下油锅在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,浸炸至酥脆便倒出来沥油。

3、每只黑色陶盆内依次分装入压好的白萝卜块500克、藕块350克、猪蹄块170克、排骨块140克、鸡块120克、猪肘块100克在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,倒入原汤(汤中调入盐15克、鸡汁6克、白胡椒粉3克)盛至九分满在线褔利社zxfuli中文字幕永久在线伊人,覆保鲜膜上笼蒸2个小时。

切藕的时候,粉藕的横切面能够明显感觉到粉粉的。

特征:

菜例:

做法:

莲藕四季均有上市,以夏、秋的品质最好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。

品种:

特征:

莲藕性寒,有清热凉血的作用,特别适合秋天去秋燥,还能健脾开胃。所以,秋天不妨多买点食用。

由于口感爽脆,脆藕特别适合用来凉拌、酥炸或者是清炒,吃的就是那种爽脆清甜的滋味。

1、莲藕削去皮,用清水泡洗干净后,改刀成条,加一点盐码味。

多为九孔藕、白花藕,藕色十分白净。著名品种包括苏州花藕、慢荷(晚藕)、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、玉藕、嘉鱼、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。

3、锅留少许底油,先下青红小米椒节、姜末和蒜末炒香,再把芹菜节、藕条加进去,加放豆豉、豉油炒入味,最后淋香油并撒些葱段,即可出锅。

粉藕口感发黏,适合蒸、酿、炖、煮、做汤,汤色浓郁,藕香味也特别浓郁。

展开全文 脆藕 豉香藕条 粉藕 紫阳蒸盆子 结语

粉藕为多深水藕、塘藕,一般要求水位30~60cm,最深不超过1m,夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水,宜于池塘、河湾和湖荡栽培,一般为中晚熟品种。

菜例:

品种:

从蒸笼中取一只黑色陶盆,撕下保鲜膜,放入提前蒸好的蛋饺8个,撒香葱花3克即成。

秋天正是莲藕上市的季节,莲藕这种食材吃法特别多,既可以炖汤,又可以凉拌,既可以炒菜,又可以炸制。而且,不同品种的莲藕——脆藕、粉藕,会有完全相反的口感,做法自然也各有特色。

值得一提的是,无论是脆藕和粉藕,大家在采购时一定要注意:

脆藕多为浅水藕、田藕,也叫池藕,适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田,最深不超过80cm,多为早熟种。

做法:

走菜流程:

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因种在浅水中,粉藕表皮颜色起来比较的白,皮也薄,用手轻轻一掐就能留下个印子,白嫩汁多,品质较好,身长,孔小。切藕的时候,粉藕的横切面是清爽的,湿湿的。

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